合理膳食“米饭、面食是让人发胖的祸因，是慢性病的元凶”……近年来，关于主食的种种负面传闻不绝于耳，曾经为国人健康保驾护航的主食被扣上各种坏帽子。于是很多人将它拒之门外，由此引发的健康问题随之日益凸显。 ...
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合理膳食 “米饭、面食是让人发胖的祸因，是慢性病的元凶”……近年来，关于主食的种种负面传闻不绝于耳，曾经为国人健康保驾护航的主食被扣上各种坏帽子。于是很多人将它拒之门外，由此引发的健康问题随之日益凸显。
《中国白领膳食健康白皮书》调查发现，四成国人主食摄入量严重不足，未能达到居民膳食指南建议量。数据显示，近20年来我国居民主食消费明显下降，并且这一下降趋势仍在继续。而不吃或少吃主食会为身体带来一系列负面影响。主食吃得少，势必增加脂肪和蛋白质的摄入，从而引发疲劳、低血压、心律失常、骨质疏松、皮肤变差、电解质絮乱、记忆力下降、肾功能絮乱等诸多问题，甚至抑制胰岛素分泌，导致糖尿病高发。 膳食的作用 中国人的主食以谷物为主，主要有大米、小米、小麦、玉米等。随着生活条件的改善，主食种类越来越丰富，马铃薯、红薯等薯类也成为主食佳选。主食中富含的碳水化合物是人体不可缺少的营养物质，对构成机体组织、维持神经系统和心脏正常功能、增强耐力、提高工作效率有重要意义。可以说，主食是个宝，对全身健康都有好处。
调控血糖和血脂。燕麦的蛋白质含量在谷物中是较高的，其氨基酸构成也利于消化吸收。另外，燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的成分，如β葡聚糖。 给肠道添活力。多数未经深加工的谷物都富含膳食纤维，利于预防便秘，促进肠胃蠕动。其中，荞麦比较突出，其膳食纤维含量是大米的十几倍，还含有保健成分芦丁、槲皮素等，有助于调节餐后血糖。
保护视力。每100克红薯的胡萝卜素含量高达750微克，对于健康的成年人来说，每天吃半块红薯（约200克）就能满足所需胡萝卜素。胡萝卜素能在体内转化为维生素A，能保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥、抗氧化。
增强免疫力。每100克马铃薯所含维生素C为27毫克，高于多数根茎类、鲜豆类和茄果类蔬菜。维生素C具有抗氧化，增强人体免疫力，促进钙、铁和叶酸吸收等作用。作为薯类，马铃薯还富含淀粉，可减少维生素C的流失。
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