现在慢性病呈井喷之势，有一大部分原因是病从口入。人们过分追求高营养导致营养失衡，营养过剩与营养缺乏并存。穷人富人都得以“肥胖、高血脂、高血糖、高尿酸、高同型半胱氨酸”为特征的“富贵病”。北京中医药大学 ...
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现在慢性病呈井喷之势，有一大部分原因是病从口入。人们过分追求高营养导致营养失衡，营养过剩与营养缺乏并存。穷人富人都得以“肥胖、高血脂、高血糖、高尿酸、高同型半胱氨酸”为特征的“富贵病”。 北京中医药大学东方医院体检科主任袁尚华指出，要健康就应讲求人体需要的氨基酸、葡萄糖、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水七大营养物质的均衡，同时要与人体需要相平衡，也就是饮食中的“十大平衡”。
一、吃动平衡 能量平衡是生命持续机体健康的基础条件，吃动平衡是饮食的主要原则。有的人羡慕民工饭量大，可自己又懒得动或没时间动。运动员退役以后，运动量减少，饭量应减少，他们中的许多人依然保持高营养饮食习惯，导致形体越来越胖。有很多肥胖人不从吃动平衡找原因、找方法，说喝凉水也胖、喝西北风也胖，但让他连续喝两个月凉水，他们就哑口不言了。 所以，每个人吃进去的营养要与基础代谢和活动消耗需要相平衡，这样才能保持正常体重。另外，体力与脑力活动程度决定我们需要的营养结构和数量不同，所以要因人而宜。 二、寒热平衡 中医药食同源，讲究食物和药物分四气，即四种特性：寒、凉、温、热，又称四性。寒凉和温热是两种对立的药性，而寒与凉、热与温之间只是程度的不同。另外还有平性，即药性平和。 一般寒凉药多具清热、解毒、泻火、凉血、滋阴等作用，主治各种热症；温热药多具温中、散寒、助阳、补火等作用，主治各种寒症。 多食寒凉食物会导致阳虚寒性体质，多食温热性食物会导致阴虚热性体质，所以温热寒凉及平性食物要搭配合理平衡。对于素体有热，要多吃寒凉性食物，素体有寒要多吃温热性食物，正所谓《黄帝内经》所云“寒之热之，热者寒之”。 三、整体平衡 整体营养作为营养学概念正日益受到人们的重视。食物作为自然界的有机生命产物，营养有其内在的平衡性和完整性。比如，小麦面粉属于热性食物，麸子属于寒性食物；麻黄发汗，麻黄根止汗；枸杞子补肝肾，地骨皮清肺降火；生姜皮属于大寒，而生姜肉属于热性。 所以营养膳食指南特别强调要尽量吃全营养成分谷物。 四、五色平衡 人生活在天地之间、自然环境之中，是整个物质世界的一个组成部分，和大自然融为一体。自然界的植物五颜六色，接受阳光雨露的滋润生长，为万物之灵的人提供了食物来源，人体五脏与大自然的五色有着密切的关联。 在中医五行养生理论中，肝与青色同属于木行，心与赤色同属于火行，脾与黄色同属于土行，肺与白色同属于金行，肾与黑色同属于水行，五色入五脏，各有不同的营养作用，养生保健的功效是不尽相同的，因此选择食物要遵循五色平衡。 五、五味平衡 在人们的日常生活中，始终离不开饮食中的五味，五味与人体健康的关系十分密切。中国医学认为：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾，五味入五脏。食物的五味不同，其作用也不同，如果调配得当，保持五味平衡，则可增进健康；相反五味偏盛，则脏腑精气失衡，有损健康。 常言道“良药苦口利于病”，其实中药也有甜的辣的，为什么唯独说苦味利于病呢？就是因为人们喜食甜味辣味食物太多导致火气过盛，而苦味就是去这个火气的。 六、昼夜平衡 既然讲求吃动平衡，而且人有昼兴夜寐的规律，人体白天和黑夜对饮食的营养的需求也不一样，所以要早吃好、午吃饱、晚吃少，昼夜平衡。 对于胖人和运动量少的人，也可以不吃晚饭或过午不食。而事实上有大部分的人最重视的就是晚餐甚至夜宵，时间久了身体何以堪受。 七、四季平衡 春生夏长秋收冬藏，人的气血也随时令季节变化而变化。《内经》云，“春夏养阳，秋冬养阴”，“从阴阳则生，逆之则死，从之则治，逆之则乱”，所以饮食要四季平衡。 尽量吃应季菜，春叶夏瓜秋果冬根，也有春花夏叶秋果冬根之说，随着四季的变化，选择不同的食物，顺应天人合一之气，又有天人合一之趣。夏天天热，大自然给我们身体比冬天更多的热量，需要的饮食量就应该减少，而很多人仍在以各种理由加强营养，伤害着自己的健康却全然不知不顾。 八、年龄平衡 人历经生长壮老，不同年龄阶段对饮食营养质与量的需求也不一样，幼年儿童少年要生长发育，青壮年要学习工作劳动需要的营养就多。老年人活动量小，新陈代谢慢，所需营养就少，所以饮食要与年龄平衡。 而现实中很多人的做法恰恰相反，许多老年人不顾营养需要量的下降，盲目的补充营养。 九、性别平衡 男女生理性格特点不同及担当社会职责不同，男喜动，女喜静；男子多从事重体力劳作，女子多从事轻体力劳作。 男以肾为本，女以血为本，所以也要注重饮食与性别平衡。有些女士总觉得男女平等，甚至吃得比男士还多，结果就吃出了病。 十、酸碱平衡 酸碱平衡尚有争论，但从阴阳平衡的观点看，食物酸碱平衡是很有道理的。这里的酸碱不是指味道，而是指食物的代谢产物分酸碱性。即使人的血液酸碱值相对稳定，但这是人体自我调理的结果。 如果偏酸偏碱的食物过多，人体在自我调理的过程中会伤害一些组织器官细胞，时间久了就会造成疾病。比如，高尿酸血症严重了不仅会导致痛风病，还会伤害肾脏。为什么有人强调酸性体质容易致病，恰恰是人们追求高营养进食蛋白和油脂太多，蛋白分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸，虽然吃起来味道不是酸的，但代谢产物是酸性的。酸味食物如苹果、葡萄、山楂、柠檬甚或醋吃起来很酸，但代谢产物属于碱性的。谷物不含皮就会偏酸性，升糖指数高；而谷物皮就会偏碱性，升糖指数偏低，从而说明吃全营养谷物有多重要。 |
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