厨房中用电解水的好处

1、淘米煮饭

用PH8.5—9.0的电解还原水淘米，

能清洗掉一部分附着在米粒表面的氧化物和污垢，

又不破坏有益成分如维生素，更加安全放心。

用它蒸煮出来的米饭色泽好、有粘性，

适宜用来做饭团还不易变质。

若是新米，洗完后马上蒸煮，味道特别好，

若是陈米，洗完后在电解还原水中浸泡15～30分钟，

就几乎分辨不出陈米的味道。

2、煮面

用酸性水来煮荞麦面，凉面等细面，效果比较好；

若是乌冬面等粗面，那么最好还是先用电解还原水煮好，

然后再用酸性水紧一下，这样既有弹性，又爽滑好吃；

煮拉面的话，原则上使用酸性水，

面汤则可以用电解还原水制作。

但由于各人对面条的软硬程度有偏好，

所以不能一概而论，只要多加尝试找出最好的搭配就行。

3、洗菜去涩

蔬菜要先用电解还原水浸泡清洗干净后才下锅。

这祥可以尽可能地去除残留在蔬菜表面上的酸性氧化物，

如农药或苦涩物质。

卷心菜、生菜、萝卜等，

可放在还原水中浸泡10～20分钟。

用电解还原水去涩，

比如牛蒡、竹笋、蕨菜等可浸泡一天。

紫椰菜、茄子等含花青素的蔬菜，

先用电解还原水浸泡，

然后用酸性水冲洗30秒，

可防止烹饪时变色。

4、浸洗水果

先把水果放在电解还原水里浸泡15—30分钟后才食用。

能中和、除掉紧附在水果表面的酸性氧化物，如残留农药等。

橙子、柠檬、苹果等难吸收水分的带皮水果要浸泡1小时左右。

易吸收水分的品种只浸泡15分钟即可。

草莓、樱桃、李子、葡萄等含花青素的水果，

带皮状态用电解还原水浸泡15分钟，

然后再用酸性水冲洗30秒，

这样可避免变色，又延长了保鲜时间。

5、冷冻食物的解冻

冻肉或冻鱼用酸性水来解冻，

有利于保持营养及鲜味不流失，

还能防止变色，解冻速度也快。

6、生肉、鱼肉的预处理

把生肉或鱼肉用电解还原水浸泡5～30分钟，

然后在酸性水里浸泡1～2分钟，

滴干水分后保存，去腥效果好，味道鲜美。

火腿、腊肠类浸泡30分钟～1小时。

肝肾类动物内脏在去除血污及腥臭时，

可用电解还原水浸泡20～30分钟。

根据食材种类的不同，可适当调节浸泡时间。

7、贝壳等海鲜类

可在电解还原水里添如少量食盐来浸泡，

促使贝类吐出里面的泥沙。

8、水焯蔬菜

焯小松菜、菠菜、毛豆时，

要先用电解还原水浸泡洗净，

然后再用酸性水焯，

这样不但能保留蔬菜本来的色泽，

而且营养成分也不易流失。

9、炖煮菜肴

用电解还原水炖煮，

食材的营养容易被释放到汤汁中，

食材易软但不易烂，

且味道更浓厚，糖、盐、酱油等调料也可少放20%左右。

电解还原水的热传导效率高，

食材煮熟的速度更快，省气、省电、省时间。

炖豆类时若使用电解还原水，

吃起来松软入口易化。

10、腌制蔬菜（隔夜泡菜）

用电解还原水浸泡后抹上食盐腌制，

比如腌黄瓜就不易发酸，色泽也好看。

11、煮鸡蛋

用酸性水煮鸡蛋，即便蛋壳裂开，

里面的蛋清也不会溢出来，蛋壳容易剥下，味道也好。

12、天妇罗衣

用酸性水调制天妇罗的面衣，不会粘得太紧，味道松脆。

13、清洗餐具、砧板、抹布

用酸性水冲洗，能起到消毒杀菌作用。

用酸性水浸洗抹布，不易滋生细菌。

有轻微茶渍的茶杯和有严重焦糊物的锅，

可以用酸性水浸泡一夜之后再洗，

就很容易洗掉了。

14、泡茶

用电解还原水泡茶，色香味俱佳，

少量茶叶就能品尝到好茶的味道。

日本煎茶可直接用强档电解还原水常温冲泡，

冲泡红茶，色泽鲜艳，滑润不涩口。

15、冲泡咖啡

用电解还原水泡咖啡，味道香浓。

若感觉太浓，可稍微调低碱性浓度或减少咖啡用量。

16、勾兑酒精饮料

勾兑威士忌时使用电解还原水，酒更香、更滑、更润。

电解还原水还宜制成冰块使用。

勾兑白酒，口感更好，

也没有刺鼻气味，变得更易入口。

勾兑日本清酒、啤酒时，

只需加入几滴即可，口感爽滑且有抗氧化效果。

17、预防宿醉

不小心喝多了或醉酒时，

多喝一些强档电解还原水可以很快减轻或预防宿醉。

若是已经出现宿醉的话，马上喝2～3大杯，

也可以缓解宿醉痛苦。

厨房中用电解水的好处

1、淘米煮饭

用PH8.5—9.0的电解还原水淘米，

能清洗掉一部分附着在米粒表面的氧化物和污垢，

又不破坏有益成分如维生素，更加安全放心。

用它蒸煮出来的米饭色泽好、有粘性，

适宜用来做饭团还不易变质。

若是新米，洗完后马上蒸煮，味道特别好，

若是陈米，洗完后在电解还原水中浸泡15～30分钟，

就几乎分辨不出陈米的味道。

2、煮面

用酸性水来煮荞麦面，凉面等细面，效果比较好；

若是乌冬面等粗面，那么最好还是先用电解还原水煮好，

然后再用酸性水紧一下，这样既有弹性，又爽滑好吃；

煮拉面的话，原则上使用酸性水，

面汤则可以用电解还原水制作。

但由于各人对面条的软硬程度有偏好，

所以不能一概而论，只要多加尝试找出最好的搭配就行。

3、洗菜去涩

蔬菜要先用电解还原水浸泡清洗干净后才下锅。

这祥可以尽可能地去除残留在蔬菜表面上的酸性氧化物，

如农药或苦涩物质。

卷心菜、生菜、萝卜等，

可放在还原水中浸泡10～20分钟。

用电解还原水去涩，

比如牛蒡、竹笋、蕨菜等可浸泡一天。

紫椰菜、茄子等含花青素的蔬菜，

先用电解还原水浸泡，

然后用酸性水冲洗30秒，

可防止烹饪时变色。

4、浸洗水果

先把水果放在电解还原水里浸泡15—30分钟后才食用。

能中和、除掉紧附在水果表面的酸性氧化物，如残留农药等。

橙子、柠檬、苹果等难吸收水分的带皮水果要浸泡1小时左右。

易吸收水分的品种只浸泡15分钟即可。

草莓、樱桃、李子、葡萄等含花青素的水果，

带皮状态用电解还原水浸泡15分钟，

然后再用酸性水冲洗30秒，

这样可避免变色，又延长了保鲜时间。

5、冷冻食物的解冻

冻肉或冻鱼用酸性水来解冻，

有利于保持营养及鲜味不流失，

还能防止变色，解冻速度也快。

6、生肉、鱼肉的预处理

把生肉或鱼肉用电解还原水浸泡5～30分钟，

然后在酸性水里浸泡1～2分钟，

滴干水分后保存，去腥效果好，味道鲜美。

火腿、腊肠类浸泡30分钟～1小时。

肝肾类动物内脏在去除血污及腥臭时，

可用电解还原水浸泡20～30分钟。

根据食材种类的不同，可适当调节浸泡时间。

7、贝壳等海鲜类

可在电解还原水里添如少量食盐来浸泡，

促使贝类吐出里面的泥沙。

8、水焯蔬菜

焯小松菜、菠菜、毛豆时，

要先用电解还原水浸泡洗净，

然后再用酸性水焯，

这样不但能保留蔬菜本来的色泽，

而且营养成分也不易流失。

9、炖煮菜肴

用电解还原水炖煮，

食材的营养容易被释放到汤汁中，

食材易软但不易烂，

且味道更浓厚，糖、盐、酱油等调料也可少放20%左右。

电解还原水的热传导效率高，

食材煮熟的速度更快，省气、省电、省时间。

炖豆类时若使用电解还原水，

吃起来松软入口易化。

10、腌制蔬菜（隔夜泡菜）

用电解还原水浸泡后抹上食盐腌制，

比如腌黄瓜就不易发酸，色泽也好看。

11、煮鸡蛋

用酸性水煮鸡蛋，即便蛋壳裂开，

里面的蛋清也不会溢出来，蛋壳容易剥下，味道也好。

12、天妇罗衣

用酸性水调制天妇罗的面衣，不会粘得太紧，味道松脆。

13、清洗餐具、砧板、抹布

用酸性水冲洗，能起到消毒杀菌作用。

用酸性水浸洗抹布，不易滋生细菌。

有轻微茶渍的茶杯和有严重焦糊物的锅，

可以用酸性水浸泡一夜之后再洗，

就很容易洗掉了。

14、泡茶

用电解还原水泡茶，色香味俱佳，

少量茶叶就能品尝到好茶的味道。

日本煎茶可直接用强档电解还原水常温冲泡，

冲泡红茶，色泽鲜艳，滑润不涩口。

15、冲泡咖啡

用电解还原水泡咖啡，味道香浓。

若感觉太浓，可稍微调低碱性浓度或减少咖啡用量。

16、勾兑酒精饮料

勾兑威士忌时使用电解还原水，酒更香、更滑、更润。

电解还原水还宜制成冰块使用。

勾兑白酒，口感更好，

也没有刺鼻气味，变得更易入口。

勾兑日本清酒、啤酒时，

只需加入几滴即可，口感爽滑且有抗氧化效果。

17、预防宿醉

不小心喝多了或醉酒时，

多喝一些强档电解还原水可以很快减轻或预防宿醉。

若是已经出现宿醉的话，马上喝2～3大杯，

也可以缓解宿醉痛苦。