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厨房中用电解水的好处
1、淘米煮饭
用PH8.5—9.0的电解还原水淘米,
能清洗掉一部分附着在米粒表面的氧化物和污垢,
又不破坏有益成分如维生素,更加安全放心。
用它蒸煮出来的米饭色泽好、有粘性,
适宜用来做饭团还不易变质。
若是新米,洗完后马上蒸煮,味道特别好,
若是陈米,洗完后在电解还原水中浸泡15~30分钟,
就几乎分辨不出陈米的味道。
2、煮面
用酸性水来煮荞麦面,凉面等细面,效果比较好;
若是乌冬面等粗面,那么最好还是先用电解还原水煮好,
然后再用酸性水紧一下,这样既有弹性,又爽滑好吃;
煮拉面的话,原则上使用酸性水,
面汤则可以用电解还原水制作。
但由于各人对面条的软硬程度有偏好,
所以不能一概而论,只要多加尝试找出最好的搭配就行。
3、洗菜去涩
蔬菜要先用电解还原水浸泡清洗干净后才下锅。
这祥可以尽可能地去除残留在蔬菜表面上的酸性氧化物,
如农药或苦涩物质。
卷心菜、生菜、萝卜等,
可放在还原水中浸泡10~20分钟。
用电解还原水去涩,
比如牛蒡、竹笋、蕨菜等可浸泡一天。
紫椰菜、茄子等含花青素的蔬菜,
先用电解还原水浸泡,
然后用酸性水冲洗30秒,
可防止烹饪时变色。
4、浸洗水果
先把水果放在电解还原水里浸泡15—30分钟后才食用。
能中和、除掉紧附在水果表面的酸性氧化物,如残留农药等。
橙子、柠檬、苹果等难吸收水分的带皮水果要浸泡1小时左右。
易吸收水分的品种只浸泡15分钟即可。
草莓、樱桃、李子、葡萄等含花青素的水果,
带皮状态用电解还原水浸泡15分钟,
然后再用酸性水冲洗30秒,
这样可避免变色,又延长了保鲜时间。
5、冷冻食物的解冻
冻肉或冻鱼用酸性水来解冻,
有利于保持营养及鲜味不流失,
还能防止变色,解冻速度也快。
6、生肉、鱼肉的预处理
把生肉或鱼肉用电解还原水浸泡5~30分钟,
然后在酸性水里浸泡1~2分钟,
滴干水分后保存,去腥效果好,味道鲜美。
火腿、腊肠类浸泡30分钟~1小时。
肝肾类动物内脏在去除血污及腥臭时,
可用电解还原水浸泡20~30分钟。
根据食材种类的不同,可适当调节浸泡时间。
7、贝壳等海鲜类
可在电解还原水里添如少量食盐来浸泡,
促使贝类吐出里面的泥沙。
8、水焯蔬菜
焯小松菜、菠菜、毛豆时,
要先用电解还原水浸泡洗净,
然后再用酸性水焯,
这样不但能保留蔬菜本来的色泽,
而且营养成分也不易流失。
9、炖煮菜肴
用电解还原水炖煮,
食材的营养容易被释放到汤汁中,
食材易软但不易烂,
且味道更浓厚,糖、盐、酱油等调料也可少放20%左右。
电解还原水的热传导效率高,
食材煮熟的速度更快,省气、省电、省时间。
炖豆类时若使用电解还原水,
吃起来松软入口易化。
10、腌制蔬菜(隔夜泡菜)
用电解还原水浸泡后抹上食盐腌制,
比如腌黄瓜就不易发酸,色泽也好看。
11、煮鸡蛋
用酸性水煮鸡蛋,即便蛋壳裂开,
里面的蛋清也不会溢出来,蛋壳容易剥下,味道也好。
12、天妇罗衣
用酸性水调制天妇罗的面衣,不会粘得太紧,味道松脆。
13、清洗餐具、砧板、抹布
用酸性水冲洗,能起到消毒杀菌作用。
用酸性水浸洗抹布,不易滋生细菌。
有轻微茶渍的茶杯和有严重焦糊物的锅,
可以用酸性水浸泡一夜之后再洗,
就很容易洗掉了。
14、泡茶
用电解还原水泡茶,色香味俱佳,
少量茶叶就能品尝到好茶的味道。
日本煎茶可直接用强档电解还原水常温冲泡,
冲泡红茶,色泽鲜艳,滑润不涩口。
15、冲泡咖啡
用电解还原水泡咖啡,味道香浓。
若感觉太浓,可稍微调低碱性浓度或减少咖啡用量。
16、勾兑酒精饮料
勾兑威士忌时使用电解还原水,酒更香、更滑、更润。
电解还原水还宜制成冰块使用。
勾兑白酒,口感更好,
也没有刺鼻气味,变得更易入口。
勾兑日本清酒、啤酒时,
只需加入几滴即可,口感爽滑且有抗氧化效果。
17、预防宿醉
不小心喝多了或醉酒时,
多喝一些强档电解还原水可以很快减轻或预防宿醉。
若是已经出现宿醉的话,马上喝2~3大杯,
也可以缓解宿醉痛苦。


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