到了年关，家家饭桌上的菜式也越来越多了，你会不会觉得你做的菜总是少了点味道，没有想象中的那么可口呢？也许，是你在做菜时忽略了这些小细节哦，一起来看一下，让我们的饭菜更香吧！

1、炒土豆：加醋，可以分解土豆中的毒素，也避免烧焦，色泽好看，烧土豆的时候加点牛奶味道会更好。

2、肉类焯水要用冷水入锅，热水下锅外面的肉直接熟了，血水锁在里面出不来。

3、煮鸡蛋要在水还没开的时候下锅，以免蛋白质受到水流冲击变散，包裹空气变成浮沫。

4、泡发腐竹最好用冷水，泡上两三个小时。热水快速泡发容易破，口感也没那么劲道。

5、横切牛羊竖切猪，斜切鸡。

6、肉下锅之前先用淀粉抓一遍，不然很容易老。肉比菜难入味，要提前用生抽腌制一下。起锅的时候加一点醋，能让肉变得更嫩更香。

7、料酒下锅可以沿着锅边淋入，高温能够快速蒸发料酒，炝锅。酱油要淋在菜上，高温容易让酱油糊了。

8、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。

9、炒蔬菜的时候，加水要加热水，更脆嫩。加冷水会让菜变硬。

10、不要先放盐，先放盐的话菜碰到了会出水，就容易炒老了，所以炒熟了再放盐是最好的。

11、炒西红柿：炒时放少许盐会更酸甜，因为盐能改变西红柿的糖酸比。

12、炒菜花：炒的时候加1调羹牛奶，炒出来更白嫩可口。

13、炒茄子：在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

14、蒸排骨：把排骨用盖子盖上，不用盖紧，可以防止水蒸气倒流进排骨里，这样蒸出来的排骨香味都锁住了，吃起来味道更香浓。

15、煮牛肉：很难煮烂，可以加一小撮茶叶(大概是平时泡一壶茶的量，记得用纱布包好)一起煮，肉可以很快烂且味道鲜美。

16、炒糖醋鱼：应先放糖，后放盐，因为盐有“脱水”作用会促进鱼肉的蛋白质凝固糖分吸收不进，造成鱼肉外甜里淡就不好吃了。

17、煲汤时可以放个土豆和番茄，煲好后再捞起，有放了味精的味觉效果。

18、煮排骨汤：放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感（肉汤适用）。加一小汤匙醋，可以使骨头中的磷、钙溶解进汤里，靓汤就是这么来的。

19、煮水饺：在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美还不粘连，另外在和面时，每斤面粉加一个鸡蛋拌，饺子皮好刮不粘连。煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

20、面条：煮的时候加一小汤匙食油，面条不会粘连，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。

这20条小技巧兴许会帮助您做出更美味的饭菜，希望您收藏好哦！

到了年关，家家饭桌上的菜式也越来越多了，你会不会觉得你做的菜总是少了点味道，没有想象中的那么可口呢？也许，是你在做菜时忽略了这些小细节哦，一起来看一下，让我们的饭菜更香吧！

1、炒土豆：加醋，可以分解土豆中的毒素，也避免烧焦，色泽好看，烧土豆的时候加点牛奶味道会更好。

2、肉类焯水要用冷水入锅，热水下锅外面的肉直接熟了，血水锁在里面出不来。

3、煮鸡蛋要在水还没开的时候下锅，以免蛋白质受到水流冲击变散，包裹空气变成浮沫。

4、泡发腐竹最好用冷水，泡上两三个小时。热水快速泡发容易破，口感也没那么劲道。

5、横切牛羊竖切猪，斜切鸡。

6、肉下锅之前先用淀粉抓一遍，不然很容易老。肉比菜难入味，要提前用生抽腌制一下。起锅的时候加一点醋，能让肉变得更嫩更香。

7、料酒下锅可以沿着锅边淋入，高温能够快速蒸发料酒，炝锅。酱油要淋在菜上，高温容易让酱油糊了。

8、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。

9、炒蔬菜的时候，加水要加热水，更脆嫩。加冷水会让菜变硬。

10、不要先放盐，先放盐的话菜碰到了会出水，就容易炒老了，所以炒熟了再放盐是最好的。

11、炒西红柿：炒时放少许盐会更酸甜，因为盐能改变西红柿的糖酸比。

12、炒菜花：炒的时候加1调羹牛奶，炒出来更白嫩可口。

13、炒茄子：在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

14、蒸排骨：把排骨用盖子盖上，不用盖紧，可以防止水蒸气倒流进排骨里，这样蒸出来的排骨香味都锁住了，吃起来味道更香浓。

15、煮牛肉：很难煮烂，可以加一小撮茶叶(大概是平时泡一壶茶的量，记得用纱布包好)一起煮，肉可以很快烂且味道鲜美。

16、炒糖醋鱼：应先放糖，后放盐，因为盐有“脱水”作用会促进鱼肉的蛋白质凝固糖分吸收不进，造成鱼肉外甜里淡就不好吃了。

17、煲汤时可以放个土豆和番茄，煲好后再捞起，有放了味精的味觉效果。

18、煮排骨汤：放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感（肉汤适用）。加一小汤匙醋，可以使骨头中的磷、钙溶解进汤里，靓汤就是这么来的。

19、煮水饺：在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美还不粘连，另外在和面时，每斤面粉加一个鸡蛋拌，饺子皮好刮不粘连。煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

20、面条：煮的时候加一小汤匙食油，面条不会粘连，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。

这20条小技巧兴许会帮助您做出更美味的饭菜，希望您收藏好哦！